項目介紹：
本項目包括2-甲基-3-巰基呋喃、2,5-二甲基-3-巰基呋喃、2-甲基-3-甲硫基呋喃、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚、丙基2-甲基-3-呋喃基二硫醚、二-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚、2-甲基-3-乙酰硫基呋喃、1,4-二噻烷、2,5-二甲基-2,5二羥基-1,4-二噻烷、硫代甲酸糠酯、硫代乙酸糠酯、硫代丙酸糠酯、硫代糠酸甲酯等肉味香料的生產技術。這些都是非常重要的特征性肉香型香料，其主要特點是閾值低、用量小、香味特征性強，對于提高肉味香精的檔次和象真性具有不可替代的作用。
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香料名稱、結構式 |
香味特征 |
應用建議 |
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2-甲基-3-巰基呋喃 |
肉香、烤肉香 |
肉味香精、海鮮香精 |
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2,5-二甲基-3-巰基呋喃 |
肉香、烤肉香 |
肉味香精、海鮮香精 |
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2-甲基-3-甲硫基呋喃 |
肉香、堅果香 |
肉味香精 |
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甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚 |
肉香、烤肉香 |
肉味香精 |
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丙基2-甲基-3-呋喃基二硫醚 |
烤肉香、堅果香、 |
肉味香精、堅果、咖啡香、咖啡香精 |
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二-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚 |
肉香、燉肉香 |
肉味香精 |
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2-甲基-3-乙酰硫基呋喃 |
肉香 |
肉味香精 |
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4-二噻烷 |
肉香 |
肉味香精 |
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2,5-二甲基-2,5二羥基-1,4-二噻烷 |
雞肉香 |
肉味香精 |
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硫代甲酸糠酯 |
烤肉香、堅果香 |
肉味香精、咖啡香精、奶品香精 |
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硫代乙酸糠酯 |
肉香、烘烤香、咖啡香 |
肉味香精、咖啡香精 |
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硫代丙酸糠酯 |
烤咸肉香、咖啡香 |
肉味香精、咖啡香精、堅果香精 |
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硫代糠酸甲酯 |
海鮮香、肉香 |
肉味香精、咖啡香精、奶品香精 |
性能和技術指標：
具有肉香和烤肉香氣，符合調香要求。
應用說明：
主要用于肉味香精。在肉制品中的用量為ppm級。
項目類別：新產品、新工藝、新技術
技術成熟程度：已產業化
知識產權狀況：發明專利
服務方式：技術轉讓、技術服務、交鑰匙工程
市場或效益分析：
本項目多數產品每公斤價格都在萬元人民幣以上，其余產品價格也在數千元，產值、利稅可觀，目前國內外此類香料的市場潛力很大，在未來10年內其用量將快速膨脹。