近日，在食品界備受矚目的第五屆食品配方創(chuàng)新SHOW（FFIS）上，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院師生團(tuán)隊(duì)?wèi){借其匠心獨(dú)運(yùn)的創(chuàng)新產(chǎn)品——“四時(shí)本方—無(wú)糖植物飲料”，從眾多參賽作品中脫穎而出，榮獲“盼盼食品杯·食品創(chuàng)客獎(jiǎng)TOP6”。這一獎(jiǎng)項(xiàng)是成品組的最高榮譽(yù)，不僅是對(duì)我校師生在食品科技創(chuàng)新領(lǐng)域不懈努力的肯定，更是對(duì)我校食品學(xué)科綜合實(shí)力和人才培養(yǎng)質(zhì)量的有力證明。

食品配方創(chuàng)新SHOW（以下簡(jiǎn)稱“FFIS”）作為覆蓋中國(guó)、亞洲、歐洲、北美等地區(qū)的國(guó)際性賽事，以“凝聚全球食品創(chuàng)客，科技引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新”為宗旨，始終致敬食品及大健康行業(yè)中的“食品創(chuàng)客”——即有創(chuàng)意、創(chuàng)新力、創(chuàng)造力，并孜孜不倦、不斷探索的食品科學(xué)家、食品研發(fā)與創(chuàng)新者。

本屆食品配方創(chuàng)新SHOW由行業(yè)權(quán)威媒體《食品萬(wàn)里行》，知名食品企業(yè)盼盼食品聯(lián)合舉辦。共有來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、瑞士、新加坡、西班牙、芬蘭、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港等217份作品同臺(tái)競(jìng)技、并駕爭(zhēng)先。

來(lái)自中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)/國(guó)際食品科學(xué)院、世界衛(wèi)生組織/寧波大學(xué)新藥技術(shù)研究院、雀巢、迪卡儂、飛鶴、白象、快樂(lè)蜂、云南白藥、腦白金、松鮮鮮、奈雪、盼盼食品等FFIS國(guó)際評(píng)審嘉賓團(tuán)匯聚上海，圍繞“創(chuàng)新維度”+“技術(shù)維度”+“商業(yè)維度”三大維度，對(duì)“非成品組”和“成品組”兩大賽道的作品進(jìn)行評(píng)分，最終決出本屆FFIS大賽的五大獎(jiǎng)項(xiàng)：“全球食品創(chuàng)客獎(jiǎng)”+“全球創(chuàng)新探索獎(jiǎng)”+“技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”+“商業(yè)潛力獎(jiǎng)”+“技術(shù)入圍獎(jiǎng)”。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院師生團(tuán)隊(duì)能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中斬獲成品組最高獎(jiǎng)項(xiàng)“盼盼食品杯·食品創(chuàng)客獎(jiǎng)”，充分展示了我校在食品領(lǐng)域的學(xué)術(shù)地位和創(chuàng)新能力。

此次獲獎(jiǎng)作品“四時(shí)本方—無(wú)糖植物飲料”，是蒲丹丹老師悉心指導(dǎo)下，由李依洋、謝雨含、蔡婕馨、孟伊晨、歐陽(yáng)穎欣同學(xué)共同完成的創(chuàng)新成果。該產(chǎn)品以深厚的中醫(yī)時(shí)間醫(yī)學(xué)與十二時(shí)辰養(yǎng)生觀為理論基礎(chǔ)，敏銳地洞察到現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康生活的迫切需求，創(chuàng)新性地提出了“順應(yīng)自然，時(shí)辰養(yǎng)生”的理念。

團(tuán)隊(duì)成員們深入研究了人體在一天中不同時(shí)辰的生理節(jié)律和臟腑功能變化，并在此基礎(chǔ)上，科學(xué)地選取了枸杞、黨參、百合、黃芪、桑葉等多種藥食同源和新資源食品名錄中的植物原料。他們充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，巧妙地將傳統(tǒng)中醫(yī)智慧與現(xiàn)代食品科技相融合，精心研發(fā)出四種分別對(duì)應(yīng)上午、中午、下午、夜晚四個(gè)關(guān)鍵時(shí)段的無(wú)糖植物飲料。每一款飲料都精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)身體在不同時(shí)段的需求，旨在為消費(fèi)者提供個(gè)性化的養(yǎng)生調(diào)理方案。

在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員們不僅注重產(chǎn)品的功效性，更兼顧其安全性與口感。該系列產(chǎn)品采用無(wú)糖配方，不添加任何人工甜味劑或蔗糖，充分考慮了控糖人群、糖尿病患者及追求低卡路里飲食消費(fèi)者的需求。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員們通過(guò)科學(xué)的配方優(yōu)化和工藝改進(jìn)，在保證口感清爽、風(fēng)味獨(dú)特的同時(shí)，最大限度地保留了植物原料的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了健康與美味的完美平衡。

此外，團(tuán)隊(duì)成員們還對(duì)產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行了深入研究，使其與產(chǎn)品的養(yǎng)生理念相得益彰。他們將一日中的晨、午、暮、夜四個(gè)時(shí)段作為設(shè)計(jì)靈感，力求每一款產(chǎn)品都能精準(zhǔn)匹配相應(yīng)時(shí)段人體的需求，傳遞出順應(yīng)自然、注重健康的生活方式。

“四時(shí)本方—無(wú)糖植物飲料”的成功研發(fā)，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了一種全新的健康選擇，也充分展現(xiàn)了我校學(xué)子優(yōu)秀的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。該產(chǎn)品在滿足不同消費(fèi)群體多樣化健康需求的同時(shí)，也有助于推動(dòng)健康飲品市場(chǎng)的發(fā)展，以及傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生文化的傳承與弘揚(yáng)。

我校師生在此次大賽中取得的優(yōu)異成績(jī)，是我校食品學(xué)科長(zhǎng)期以來(lái)堅(jiān)持科研創(chuàng)新、注重人才培養(yǎng)的集中體現(xiàn)。未來(lái)，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院將繼續(xù)以“凝聚全球食品創(chuàng)客，科技引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新”為己任，不斷鼓勵(lì)和支持師生積極投身于食品科學(xué)領(lǐng)域的研究與創(chuàng)新，為推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，以及人民群眾的健康福祉做出更大的貢獻(xiàn)。

作者：食品與健康學(xué)院

編輯：吳慧中

審核：王遠(yuǎn)芳

審定：鄭喜姣