近日，前線對我校為首都食品安全提供方案進行了報道，現將全文轉載如下：
新時代以來，習近平總書記高度重視食品安全工作。2017年1月24日，習近平總書記視察河北省張家口時指出：“食品安全關系人民身體健康和生命安全，必須堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，切實提高監管能力和水平。”2024年7月30日召開的中共中央政治局會議指出：“抓好安全生產，認真解決食品安全、社會治安等問題。”2025年4月22日，北京市委書記尹力就食品安全和校園餐改革調研時指出：“要深入學習貫徹習近平總書記關于食品安全的重要論述，落實‘四個最嚴’要求，堅持首善標準，始終將食品安全和學生健康放在首位。”作為全國高校食品學科第一梯隊成員，北京工商大學堅持把服務國家戰略和首都發展作為出發點和落腳點，聚焦科技強國、質量強國、健康中國建設，充分發揮學科、人才、科技優勢，推動食品產業加快轉型升級，為守護食品安全與人民健康提供方案。
以技術賦能為重，打造首都食品安全的科技要地
學校堅持“工商一體化”發展理念，堅持風味與健康雙導向，圍繞食品安全開展有組織的科研，在科研成果轉化、科研平臺、交叉學科建設等方面取得新突破，為首都食品安全提供了堅強的技術保障。
以標志性科研成果服務首都。立足新時代首都發展，結合首都消費市場、消費人群特性，針對性開展食品安全方面科研攻關，以科技賦能食品行業發展。首都食品消費業態呈現多元融合、創新發展的特征，食品生產源頭一直是首都食品安全管理的重中之重。學校緊密圍繞這一特性，從源頭入手嚴把安全質量關。如食品與健康學院專業科研團隊與多家乳制品企業攜手，在乳品配料、低聚糖、活性蛋白、存儲運輸等方面與企業協同技術攻關，進一步提升了乳制品從生產到銷售各個環節的品控水平，讓首都市民喝上安全奶、健康奶、營養奶。創新研發營養導向的高品質全麥食品生產工藝，推動健康食品產業化發展邁上新臺階。牽頭制定并推動實施食品行業多項標準規范，助力食品行業規范化、科學化、安全化發展。
以高端科研平臺建設服務首都。高水平科研平臺在匯聚各類優質資源、推動科技創新和產業升級等方面意義重大。學校充分依托首都區位優勢、行業優勢、人才優勢，圍繞國家和首都重大需求和攻關任務，加強科研平臺建設，提高科研成果轉化效能。大學建立的北京食品營養與人類健康高精尖創新中心，對人群營養素養水平與疾病發生風險的關系進行研究，取得了重要原創性突破，發表高水平論文近100篇，獲得國家科技獎勵7項、授權發明專利166件，已成為首都健康食品新技術研發和產業化的重要陣地。經國家發展和改革委員會批復成立的農產品質量安全追溯技術及應用國家工程研究中心，進行農產品質量安全追溯相關技術、系統、裝備、標準的研發構建和工程應用，為實現農產品和食品的“來源可追溯、去向可查詢、責任可追究”提供科技支撐。
北京工商大學食品與健康學院風味分析儀器室
以學科創新融合發展服務首都。當前，人民群眾的營養需求日益多元化、全面化和均衡化，單一的食品學科已不能滿足發展需要。學校用好風味感知、營養組學和安全智測等前沿科技，加大門類學科的交叉融合，在食品學科及關聯學科領域加大創新力度，推動首都食品營養與健康水平、安全性不斷提升。運用區塊鏈、物聯網、人工智能技術和食品學的融合創新，構建糧食全鏈條質量追溯系統和智能倉儲監測平臺，為糧食保質減損和綠色智慧倉儲提供了技術支撐。為推動首都藥食同源市場標準化、規范化建設，建立健全藥食同源產品全過程質量控制標準體系，進一步提升相關領域的食品營養與健康水平，確保首都食品安全。
以產業協同為要，打造食品行業產學研融合的示范基地
學校緊密圍繞首都發展新質生產力的總體要求，不斷深化與食品科研院所、企業的聯系，著力推動食品領域產學研融合發展。
產教融合拓寬校企合作新路徑。企業一頭連著需求，一頭連著供給，善于捕捉科技革命和產業變革中的創新機遇，具有推動創新的天然動力。為進一步推動科技創新和產業創新深度融合，學校積極加強與科研院所、相關行業企業的溝通交流，努力形成人才培養和科技攻關雙贏的良好局面。近年來，學校與北京首農食品集團有限公司、北京一輕控股有限責任公司等市屬國企建立了人才培養、課題研究機制，與中糧集團有限公司、內蒙古伊利實業集團股份有限公司等多家企業建立了實踐教學基地，將學科優勢與產業優勢、區域優勢、技術優勢深度融合，厚植北京區域協同發展土壤。在產教協同上，研究開發新技術、新產品，服務首都30余家釀酒行業企業，幫助企業解決實際問題、推動科研成果轉化落地。
學思融合創新人才培養模式。注重理論聯系實際，以食品學科為基礎，強化多學科交叉思維，圍繞課程學習、科研訓練和專業實踐進行培養鍛煉，著力打造視野開闊、基礎扎實、創新能力強的優秀人才。突出專業學位碩士的應用屬性，為每位工程碩士配備企業導師，結合企業或產業的實際需求研究確定科研方向，全過程參與指導學生前期選題、中期檢查及畢業答辯等培養環節。學校專門聘任企業導師，鼓勵研究生深入食品科研院所、食品生產一線和食品制造設備生產企業，發現產業難題，提煉科學問題，將高校科研理論知識與企業技術攻關、產品及工藝的創新研發等有機結合。這些舉措使學生不僅有豐富的知識儲備，還有過硬的實操經驗，為學校培養造就復合型、創新型的專業技術人才奠定了堅實基礎。
科教融匯實現成果轉化新范式。產業是生產力的載體，是生產力變革的具體表現形式。原創性科學研究和技術突破通過產業化形成新的技術—經濟范式，推動新質生產力形成和發展。學校著力推進食品專業教學科研與生產實踐的有機融合，鼓勵老師們把論文寫在生產線上。在產學研融合方面，攜手房山區良鄉大學城管理委員會和近百家企業共同舉辦科技成果轉化路演活動，對外發布一批新成果。在科技創新效能方面，近五年學校在食品領域成果轉化、專利獲批上實現了大突破，食品與健康學院教師獲得專利數量230多項，真正實現了實驗室創新與產業需求同頻共振。
北京工商大學食品與健康學院實驗室
以團隊建設為基，打造食品科學創新發展的人才高地
人才是第一資源，是全面建設社會主義現代化國家的基礎性、戰略性支撐。食品安全健康的創新發展同樣離不開人才。學校著力打造食品學科高素質人才團隊，為新時代首都食品安全提供堅強的智力支撐。
高標準建設學科團隊。一切創新成果都是人研究出來的。對于食品行業而言，創新發展離不開高水平的科研人才隊伍。學校堅持把食品安全、食品風味和食品營養作為學科建設發展的突破口，以人才引育為龍頭，著力抓好學科團隊建設，產生了本校自主培養的中國工程院院士以及由一批國家級人才領銜的科研團隊，以第一完成單位獲得國家技術發明二等獎1項、國家科技進步二等獎3項。“全國高校黃大年式教師團隊”——食品添加劑教學科研團隊形成了“教授指導、團隊幫扶”的青年教師培養模式，“食品添加劑”課程獲評北京市課程思政示范課程及北京市優質課程。學校科研團隊以“蛋白資源開發與營養食品研究實驗室”為陣地，牽頭建成具有自主知識產權的大豆肽生產線，實現小分子大豆肽規模化、穩態化生產，為健康中國建設作出了積極貢獻。
蛋白質功能食品研發團隊
高質量打造師資隊伍。高水平的授課教師是提高教育教學水平的必要前提，也是提升人才培養質量的關鍵要素。圍繞落實立德樹人根本任務、保障食品安全健康發展，學校明確了“院士引領、創新體系、強化實踐”的工作思路，堅持引育并舉、育用并重，著力打造博聞多識、德才兼備、因材施教的師資隊伍，堅持教學和科研“兩手抓、兩手硬”，為夯實學生基礎知識、培養科研創新人才提供堅強保障。目前學校的食品與健康學院擁有專任教師134人，其中，中國工程院院士1人、教授56人，19人次入選國家級人才計劃。注重對外交流交往，緊密結合業界最新發展變化，鼓勵教師主動走出校園、走進行業，選派優秀教師赴國家衛健委、中國輕工業聯合會、中國糧油學會等單位掛職交流，緊跟最新前沿技術、把握行業發展脈搏，不斷提升食品安全方面的教育質量和水平。
中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國指導實驗
高站位拓寬國際視野。當前，食品安全問題呈現多樣化、復雜化特征，各國在食品安全領域均有獨特的解決思路和舉措，深化國際交流有利于進一步開闊視野，多角度構建完善食品安全解決方案。學校注重師資隊伍的國際化培養，66%的教師曾在海外高校攻讀學位或進行訪學，將食品領域的先進學術思想和教育理念引入教學，為學生提供與國際接軌的教育體驗。開展學科專業國際認證，食品科學與工程專業通過了美國食品科技學會和國際食品科技聯盟雙認證，“農業科學”學科進入基本科學指標數據庫（ESI）排名全球前1‰，凸顯了人才團隊的硬實力。建立國際化研究機構，與國外相關單位聯合成立“中國—波蘭功能性乳制品研究開發中心”“全球食品風味與人類健康科技創新中心”，為食品學科團隊深化國際合作、產出高水平研究成果創造了條件。
以民生保障為本，打造守護百姓舌尖幸福的服務陣地
食品安全與百姓福祉息息相關。學校積極發揮專業優勢，進一步強化社會責任，推動從“吃得飽”到“吃得好”、從“溫飽型”向“營養型”“健康型”的深刻變革，讓百姓的餐桌四季常豐。
守護食品安全防線。食品安全風險的精準識別，不僅能預防食品安全事件，也能在維護相關品牌價值上發揮積極作用。學校相關科研團隊聚焦食品安全風險預警，率先開發了新型食品安全快速檢測技術，實現了檢測工作的降本增效。部分研發成果已成功應用于北京2022年冬奧會和冬殘奧會、成都第31屆世界大學生夏季運動會等重大賽事的食品安全保障工作，為食品安全風險防控提供了強有力的技術支撐。食品與健康學院派出教授，每年春節前都會參加由北京市行業監管部門、食品生產企業等共同舉辦的專題座談會，對重點時段可能出現的食品安全風險點進行分析研判，并根據食品安全標準對相關企業的生產提出改進優化建議，用專業的科研思維、技術手段守護首都食品安全。
助力食品產業發展。隨著我國經濟社會發展，人民群眾對食品營養提出了更高要求。根據這些新需要，學校加強開發更健康、更營養、更優質的食品。比如，高鹽含量是中國傳統發酵腐乳的重要特征，但高鹽飲食與高血壓、心臟病、腎臟疾病和腦出血的誘發有直接關系，傳統發酵腐乳的低鹽化已成為發酵豆制品行業的發展趨勢。學校與北京王致和食品有限公司合作，開發符合大眾健康需求的低鹽腐乳。學校積極開展食品研究，牽頭制定國際、國家標準等10余項，助力“農業中關村現代食品營養谷”建設，不斷提升首都食品安全水平。
普及科學飲食觀念。傳承和推廣科學飲食觀念，是推動食品產業健康有序發展、促進全民健康的重要途徑。學校邀請行業專家詳盡解讀《中國居民膳食指南》，從食物多樣性、吃動平衡、合理膳食結構、健康飲食習慣等維度進行深入講解，引導公眾通過科學的飲食調整，養成健康生活方式。精心組織食品領域宣傳活動，深入中小學開展食品安全科普系列活動，普及食品營養健康知識，提升食品安全意識。加強與行業學會、協會等聯系互動，推進“科技特派員+科技小院”服務鄉村振興，深化食育教育和科普創新，相關工作被《光明日報》、人民網等主流媒體報道。
