日前，學校承辦“第313場中國工程科技論壇—中國傳統(tǒng)食品發(fā)展戰(zhàn)略論壇”，中國食品報網(wǎng)對此進行了報道，現(xiàn)將全文轉載如下:
10月10日，由中國工程院主辦，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學部、北京工商大學和中國輕工業(yè)釀酒分子工程重點實驗室承辦，上海交通大學協(xié)辦的“第313場中國工程科技論壇—中國傳統(tǒng)食品發(fā)展戰(zhàn)略論壇”在京召開。食品與輕工領域院士、知名專家、學者、企業(yè)家等400余人共同出席了此次盛會。
大會現(xiàn)場
孫寶國院士致辭
大會主席、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國教授、中國工程院二局局長徐進出席開幕式并致辭。孫寶國院士指出，中國傳統(tǒng)食品原料多樣、品類繁多，現(xiàn)代食品科學技術極大地推動了中國傳統(tǒng)食品的發(fā)展。風味與健康雙導向的發(fā)展思路對傳統(tǒng)食品的傳承與創(chuàng)新不可或缺。近年來中國經(jīng)濟高速發(fā)展，人們對食品的需求發(fā)生了深刻轉變，在關注食品風味品質的同時也更加注重健康性。中國傳統(tǒng)食品是一道獨特的風景，它正因豐富的文化內(nèi)涵和獨特的風味而快速發(fā)展，日益引起全球食品界的密切關注。依托中國工程科技論壇這一平臺，眾多知名專家、青年學者和企業(yè)家匯聚在此，交流最新研究成果和發(fā)展態(tài)勢，探討傳統(tǒng)食品發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)，促進技術創(chuàng)新，共同為中國傳統(tǒng)食品發(fā)展貢獻力量。
徐進指出，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)是我國食品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，傳統(tǒng)美食文化以其細致的口味、地道的風情、絢麗的花樣品種而經(jīng)久不衰，遐名遠播。傳統(tǒng)食品目前正經(jīng)歷著生產(chǎn)方式從半機械化到自動化、產(chǎn)品質量從主觀化到標準化、基礎理論從表象到本質等一系列歷史轉變，尚有很多技術難題亟待協(xié)同攻關。“每一代人有每一代人的長征路”，本次論壇以“傳承與創(chuàng)新、風味與健康”為主題，探討技術創(chuàng)新，推進中國傳統(tǒng)食品的未來制造，具有重要意義。通過深入交流與研討傳統(tǒng)食品未來制造產(chǎn)業(yè)的技術創(chuàng)新和發(fā)展趨勢，謀劃和推動科技創(chuàng)新，共同助力傳統(tǒng)食品制造的轉型升級。
中國工程院龐國芳院士、朱蓓薇院士、陳堅院士、李培武院士、任發(fā)政院士、劉仲華院士、陳衛(wèi)院士應邀出席并做主題報告，各位院士分別從信息化引領食品安全農(nóng)藥殘留檢測技術、中國傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新與發(fā)展、發(fā)酵食品工業(yè)高質量發(fā)展、食用植物油料油脂特異品質檢測、乳品營養(yǎng)與健康、黑茶加工中品質形成機理及健康功能、從益生菌到健康微生物組等專題進行報告。
出席本次論壇的專家還有中國工程院岳國君院士。南昌大學謝明勇教授、江南大學徐巖教授、北京食品科學研究院教授級高工王守偉、渤海大學勵建榮教授、華南理工大學趙謀明教授、天津科技大學王敏教授、上海應用技術大學肖作兵教授、南京師范大學黃和教授、北京工商大學鄭福平教授等應邀做大會報告。
中國工程院工程科技論壇是中國工程院領導下的高水平學術論壇，旨在促進工程科技領域重大方向性、前沿性問題研究，提高我國工程科技創(chuàng)新能力和管理水平。本次論壇各位與會專家結合自身理論研究成果及崗位實踐深入探討了我們傳統(tǒng)食品發(fā)展正面臨的生產(chǎn)方式粗放、生產(chǎn)標準寬泛等問題，形成了對中國傳統(tǒng)食品發(fā)展戰(zhàn)略的高度共識：為提升中國傳統(tǒng)食品健康、美味、方便、實惠，滿足人們對傳統(tǒng)食品風味和健康的需求，夯實科學基礎、研究中國傳統(tǒng)食品的基礎科學問題，揭示傳統(tǒng)食品美味與健康的奧妙，突破中國食品工業(yè)、現(xiàn)代化面臨的瓶頸問題和核心裝備難題。我國需要突破傳統(tǒng)食品制造業(yè)的發(fā)展難題，推動工業(yè)化、現(xiàn)代化制造裝備及技術的開發(fā)，以促進中國傳統(tǒng)食品的可持續(xù)發(fā)展，提升中國傳統(tǒng)食品的美味與健康。
