日前，由中國(guó)科協(xié)組織實(shí)施的第六屆中國(guó)科協(xié)優(yōu)秀科技論文遴選計(jì)劃結(jié)果公布。我校食品與健康學(xué)院王靜教授課題組學(xué)術(shù)論文《乳酸菌的篩選及其與酵母菌互作對(duì)干發(fā)酵香腸品質(zhì)的影響》成功入選。本次入選論文是期刊《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》唯一入選論文，也是專業(yè)領(lǐng)域唯一入選論文。

該論文發(fā)表于《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》2018年第18卷第9期，第一作者是劉英麗，通訊作者是王靜，論文合作者毛慧佳、李文采、魏軍艷、龔凌霄、孫寶國(guó)。論文針對(duì)公眾對(duì)高檔發(fā)酵肉制品不斷提升的巨大需求，通過(guò)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)品中的關(guān)鍵配料-發(fā)酵劑進(jìn)行自主研發(fā)，定向篩選產(chǎn)酸、產(chǎn)香、發(fā)色、抑菌及抗氧化菌株，旨在通過(guò)發(fā)酵性能研究、菌種差異等為不同類型的發(fā)酵肉制品生產(chǎn)提供菌種資源，并建立菌株和風(fēng)味品質(zhì)的聯(lián)系，為新型健康發(fā)酵肉制品的研究和開(kāi)發(fā)提供借鑒。通過(guò)對(duì)高端西式發(fā)酵類產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，使該類產(chǎn)品本土化的市場(chǎng)潛力得到充分的挖掘和展示，生產(chǎn)出適合“中國(guó)胃（味）”的高端發(fā)酵肉制品。該項(xiàng)研究得到“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃的資助。劉英麗、王靜教授等此次入選的論文，是對(duì)我校科研工作的極大鼓勵(lì)，更是對(duì)我校食品學(xué)科科研實(shí)力的肯定。

為鼓勵(lì)科技工作者多出科研精品和原創(chuàng)性研究成果，引導(dǎo)更多優(yōu)秀研究成果在我國(guó)科技期刊首發(fā)，中國(guó)科協(xié)從2016年起每年面向國(guó)內(nèi)科技6000多種期刊開(kāi)展優(yōu)秀科技論文遴選，每次入選論文不超過(guò)100篇。根據(jù)《第六屆中國(guó)科協(xié)優(yōu)秀科技論文遴選計(jì)劃實(shí)施方案》，經(jīng)學(xué)科集群專家“背對(duì)背”推薦、牽頭單位組織遴選、中國(guó)科協(xié)終審認(rèn)定等程序，本屆共計(jì)95篇論文入選，是2017年1月1日以來(lái)發(fā)表在我國(guó)科技期刊上的優(yōu)秀論文的代表。既有在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域?qū)λ趯W(xué)科發(fā)展有重大影響或能夠開(kāi)拓和引領(lǐng)學(xué)科發(fā)展，也有在應(yīng)用研究領(lǐng)域具有巨大應(yīng)用價(jià)值、能夠引導(dǎo)所在學(xué)科工程與技術(shù)發(fā)展，反映了相關(guān)分支學(xué)科的歷史背景、研究現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)，具有很高的學(xué)科價(jià)值。