9月28日，加拿大阿爾伯特大學國際著名乳品專家、乳品領域主要國際刊物《International Dairy Journal》主編Pavel Jelen教授應邀到我校食品學院做了關于“發(fā)酵技術在乳制品領域中應用的現(xiàn)狀和未來”的專題講座。食品學院副院長王成濤教授、系主任李秀婷教授、以及食品科學與工程系教師及研究生參加了報告會。報告由楊貞耐教授主持。
報告介紹了乳品發(fā)酵技術特點及應用、國際發(fā)酵乳制品的發(fā)展趨勢等，同時以奶酪為例，介紹了固態(tài)介質(zhì)發(fā)酵對食品風味、質(zhì)地、生物活性的改善，以及對人體健康的積極影響。報告創(chuàng)新性地提出了利用生物發(fā)酵劑中的酶活性開發(fā)新產(chǎn)品，使與會師生對乳品發(fā)酵技術及應用有了更深的認識。報告結(jié)束后，Jelen教授耐心解答了關于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)乳糖酶的應用技術是否具有可行性等問題，為乳酸菌發(fā)酵技術的發(fā)展提供了新思路。報告在熱烈的掌聲中結(jié)束。
訪問期間，國際交流與合作處何明珂處長、食品學院徐寶財院長等接待了Jelen教授，并就雙方在食品科學領域的科技合作進行了交流。
