首屆中國芝麻香型白酒技術(shù)創(chuàng)新“國井”論壇于6月22日在山東舉行。中國工程院院士、我校副校長孫寶國教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員一行六人參加了此次論壇。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東扳倒井集團(tuán)、北京工商大學(xué)、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院以及山東省科技廳，山東高青縣政府有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)共60余人出席了此次會議。 

2011年，山東扳倒井集團(tuán)與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院以及我校孫寶國院士團(tuán)隊(duì)建立戰(zhàn)略合作，聯(lián)合共建了第一家中國芝麻香白酒研究院、中國芝麻香白酒研究基地、中國芝麻香白酒微生物聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室等。四家單位合作旨在加強(qiáng)芝麻香型白酒技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)作，集成產(chǎn)業(yè)與科技資源，就芝麻香型白酒微生物種群典型特征、功能性微生物代謝產(chǎn)物與標(biāo)志性成分進(jìn)行研究分析，促進(jìn)生產(chǎn)工藝技術(shù)的改造和進(jìn)步，打造中國芝麻香型白酒高端品牌，引領(lǐng)中國白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

此次論壇，是四家單位聯(lián)合共建“中國芝麻香白酒研究院”后召開的第一次科技工作會議。會議由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院程池院長主持，孫寶國院士做了題為《中國白酒現(xiàn)代化》的主題報(bào)告，另有來自四家單位的10多位科研人員分別做了高質(zhì)量的學(xué)術(shù)報(bào)告。

通過近一年的工作，研究院在芝麻香型白酒典型和標(biāo)志性風(fēng)味物質(zhì)分析、芝麻香型白酒原酒成香物質(zhì)分析、釀造微生物與風(fēng)味物質(zhì)生成機(jī)制和代謝關(guān)系的研究、特征風(fēng)味物質(zhì)與酒體穩(wěn)定性的研究方面取得了大量創(chuàng)新成果。此次會議，將對確定下一步工作方向，調(diào)整創(chuàng)新產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)作方式，更好發(fā)揮“中國芝麻香白酒研究院”的作用產(chǎn)生重要的指導(dǎo)性意義，也必將進(jìn)一步推動中國芝麻香型白酒產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。