6月2日，學校與首農食品集團旗下唯一的白酒企業(yè)華都釀酒食品有限公司在華都酒廠舉辦了華都“北派醬香”特色微生物研究暨特征性物質挖掘項目戰(zhàn)略合作簽約儀式。校長孫寶國院士，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，北京首農食品集團有限公司黨委常委陳方俊，北京酒類流通協(xié)會創(chuàng)始會長張德春，北京糖業(yè)煙酒集團有限公司黨委書記王暉，北京華都釀酒食品有限責任公司總經理朱華出席儀式。食品與健康學院李秀婷教授等團隊成員、華都公司領導班子主要成員、員工代表參加了此次儀式。

孫寶國校長一行先后參觀了華都酒廠的文化展廳、2號酒庫、定制車間、釀酒文化體驗館和釀造車間并與酒廠相關人員進行了座談。

簽約儀式上，朱華代表華都酒廠發(fā)表了致辭，他表示隨著華都酒業(yè)的快速發(fā)展和崛起，華都醬酒的口感越來越受到消費者的喜愛和追捧，如何利用現代科學和生物技術手段去研究其特征風味、去定性定量分析相關的微生物，成為華都的新課題。相信在孫寶國院士的帶領下，在孫寶國院士團隊和華都酒廠的共同努力下，項目一定會取得矚目的科研成果，提升華都醬酒的品質，為華都醬酒制定標準、樹立標桿，為醬酒多元化發(fā)展做出貢獻，同時也為中國白酒的科研事業(yè)添磚加瓦。

孫寶國校長在講話中肯定了華都酒業(yè)未來的發(fā)展前景，簡單介紹了學校和白酒釀造團隊研究發(fā)展歷程和工作成果。他強調，白酒是我國國酒，將我國白酒和白酒文化推向世界是北工商人及酒屆同仁共同的目標，首先要為其正名，確定“白酒”外文為“BAIJIU”，要堅持向全世界推廣中國白酒，推廣中國飲食文化。他認為白酒是一種用糧食發(fā)酵的飲料，需要基于健康和風味雙導向進行發(fā)展和創(chuàng)新，并提出了適量飲酒有益健康的理念，指出要深入挖掘白酒存在的多種價值。孫寶國校長指出白酒的未來發(fā)展要傳承更要發(fā)揚光大，要充分結合現代化生產裝備，實現白酒生產的智能化，要在傳承古法技藝的基礎上，結合現代科學技術進行創(chuàng)新，只要這樣走出國門，走向世界。

陳方俊表示，首農食品集團要做食品科技的引領者，也要做百姓美好生活的守護者。華都酒廠作為首農食品集團旗下唯一的白酒企業(yè)，是集團孵化培育的重點對象，此次科研項目的啟動，是踐行習近平總書記關于新時代科技創(chuàng)新一系列重大理論和思想的重要成果，也是對首農集團科技創(chuàng)新經營理念的實踐。

王延才高度肯定了這次合作，認為華都醬酒形成了獨特的風格，對華都醬酒的特征、特點進行科學研究迫在眉睫。孫寶國院士團隊和華都酒廠強強聯合，一定會取得劃時代的研究成果，成為華都發(fā)展史上的一個里程碑事件。

此次我校與華都酒業(yè)將在兩個方面重點合作：一是科學研究，學校將通過傳統(tǒng)篩選方法獲得功能微生物菌株，建立華都酒的功能微生物菌庫，采用高通量測序技術解析釀造過程中微生物區(qū)系演替規(guī)律及利用風味組學挖掘華都酒特征風味物質，為探究華都“北派醬香”的獨特魅力奠定基礎，為建立“北派醬香”團標提供理論依據；二是人才培養(yǎng)，雙方將共同探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)新模式。加強雙方人員交流學習模式，攜手探索培養(yǎng)以新技術、新產業(yè)、新模式為特點的創(chuàng)新型人才，共建產學研人才培養(yǎng)基地。

學校與首農集團華都酒廠合作之路的正式開啟，反映出我校師生科技創(chuàng)新的整體實力的提升，白酒研究團隊為中國國酒新品類建立標準的決心與努力，彰顯了學校服務首都科技創(chuàng)新中心建設的責任與擔當。