疫情之下，各行各業(yè)眾志成城、共渡難關(guān)。酒業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，努力增強(qiáng)行業(yè)基礎(chǔ)，提升行業(yè)內(nèi)功。近日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦“適量飲酒快樂生活”《中國酒業(yè)科普大講堂》，宣傳和推廣中國酒文化，為酒業(yè)從業(yè)人員與廣大酒類愛好者提供線上專業(yè)知識(shí)。校長孫寶國院士受邀開講。講座還邀請了十余位業(yè)界專家學(xué)者，截至目前，共吸引了近30萬余人次觀看。
孫寶國院士以“漢字與中國酒和酒文化”為題，從最基本的“酉、勾、米、糧、醇、醛、腌”等漢字出發(fā)，講述了漢字與中國酒和酒文化的關(guān)系。他談到，中國最早規(guī)模化釀制的酒應(yīng)該是米酒（酒釀），大約有9000年的歷史，中國黃酒的歷史約7000年，中國白酒的歷史2000多年。孫院士認(rèn)為，白酒、黃酒是中國的國酒；白酒、黃酒的英文翻譯就是Baijiu、Huangjiu；白酒、黃酒產(chǎn)品發(fā)展方向是“風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”；白酒、黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢是生產(chǎn)現(xiàn)代化，市場國際化；適量飲酒有益健康。
孫院士談到，目前，中國白酒有十二種香型。消費(fèi)者想要對各香型進(jìn)行有效區(qū)分，一定要從感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)知。要有品嘗的過程，只有品嘗了、體會(huì)了、記憶了才能區(qū)分各種香型，通過品嘗、感受是區(qū)分香型最好的方法。同時(shí)，需要明確的是酒的好壞不是由香型決定的，每一個(gè)香型都有好酒，也都有品質(zhì)較差的酒。酒和菜系是類似的，沒有哪個(gè)最好，大家各有所好，大家要根據(jù)自己的愛好多品嘗、多嘗試。中國地大物博，中國酒文化也是多種多樣，每個(gè)人都能找到自己喜愛的產(chǎn)品。此外，酒越陳越香則因?yàn)榫飘?dāng)中有各類化合物，醇類和酸類在存放過程中會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹悾沟镁频目谖陡茫愃频霓D(zhuǎn)變還有很多。其中的機(jī)理非常復(fù)雜，這是中國酒的一大特色。
孫院士還告誡消費(fèi)者要健康飲酒，要充分認(rèn)識(shí)到酒是雙刃劍，一定要做到適量飲酒；要把握適時(shí)喝酒，早不酒，晚不茶；一定文明飲酒，做到自己不要多喝，也不要強(qiáng)制別人多喝。
講座引起強(qiáng)烈反響，數(shù)萬線上觀眾觀看了本場講座并與孫寶國院士進(jìn)行了線上溝通和交流，多家媒體對此進(jìn)行了報(bào)道。其中，《人民網(wǎng)》以《孫寶國院士開講，王賽時(shí)、李德美講好在<中國酒業(yè)科普大講堂>最后一課！》《近30萬人次圍觀，中國酒業(yè)營銷+科普大講堂圓滿落幕》為題、《新浪財(cái)經(jīng)》以《院士領(lǐng)銜九位大師齊聚中國酒業(yè)協(xié)會(huì)打造科普大講堂》為題進(jìn)行了詳細(xì)報(bào)道。
