10月19日，國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備”重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)“傳統(tǒng)釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)在京召開(kāi)。中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心星火與信息處于雙民處長(zhǎng)及項(xiàng)目專(zhuān)員戴炳業(yè)老師、項(xiàng)目流動(dòng)專(zhuān)員張衛(wèi)華老師，項(xiàng)目牽頭單位我校校長(zhǎng)孫寶國(guó)院士及科技處處長(zhǎng)何明珂教授，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)胡小松教授，北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)王守偉教授級(jí)高工，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華教授級(jí)高工，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)專(zhuān)家技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳鳴教授級(jí)高工等項(xiàng)目特邀專(zhuān)家以及項(xiàng)目、課題和子課題的負(fù)責(zé)人、科研財(cái)務(wù)助理等80余人參加了會(huì)議。

該項(xiàng)目由我校食品學(xué)院鄭福平教授牽頭，由國(guó)內(nèi)21家高等院校、科研院所和傳統(tǒng)釀造食品領(lǐng)軍企業(yè)共同承擔(dān)，包括我校、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院成都生物研究所、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、北京食品科學(xué)研究院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、山東扳倒井股份有限公司、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、肇慶洛克流體技術(shù)有限公司。項(xiàng)目科研團(tuán)隊(duì)聚集了我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品領(lǐng)域一流的科研、技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)力量。

項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)由戴炳業(yè)項(xiàng)目專(zhuān)員主持，他指出，此次項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)是五個(gè)在京啟動(dòng)的食品類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)中召開(kāi)的第一個(gè)項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)，對(duì)項(xiàng)目整體順利實(shí)施謀好篇、布好局、起好步有重要意義。

何明珂教授代表項(xiàng)目承擔(dān)單位致詞，他介紹了項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)在本領(lǐng)域的研究基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)了本項(xiàng)目對(duì)于國(guó)計(jì)民生的重要性，并表示學(xué)校將從人、財(cái)、物各方面為本項(xiàng)目的順利開(kāi)展給予大力支持；同時(shí)對(duì)立項(xiàng)單位中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心和推薦單位北京市科委以及各合作單位表示感謝，并希望本項(xiàng)目在農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心的監(jiān)督和各合作單位的齊心協(xié)力下，圓滿完成項(xiàng)目規(guī)定的各項(xiàng)內(nèi)容，取得突破性的研究成果。

于雙民處長(zhǎng)從食品專(zhuān)項(xiàng)總體布局、總體進(jìn)展情況和下一步工作安排三個(gè)方面詳細(xì)介紹了重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)管理的相關(guān)要求。他在報(bào)告中再次回顧了項(xiàng)目申報(bào)的難度，強(qiáng)調(diào)項(xiàng)目獲批不易，項(xiàng)目單位要在經(jīng)費(fèi)下?lián)堋⒄n題實(shí)施、預(yù)算執(zhí)行等各方面嚴(yán)格管理，最后希望項(xiàng)目順利通過(guò)驗(yàn)收的同時(shí)也能獲得可喜成果。

鄭福平教授代表項(xiàng)目組從項(xiàng)目?jī)?nèi)容、實(shí)施方案、實(shí)施機(jī)制、經(jīng)費(fèi)執(zhí)行要求等方面進(jìn)行了項(xiàng)目總體情況匯報(bào)；五個(gè)課題的負(fù)責(zé)人分別就傳統(tǒng)食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控、微生物菌種資源挖掘與評(píng)價(jià)、傳統(tǒng)白酒現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)與裝備集成開(kāi)發(fā)、黃酒及葡萄酒釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備研究和傳統(tǒng)釀造調(diào)味食品品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范等課題研究?jī)?nèi)容以及課題內(nèi)部管理、財(cái)務(wù)制度、風(fēng)險(xiǎn)防控方面的制度進(jìn)行了匯報(bào)。

與會(huì)專(zhuān)家對(duì)本項(xiàng)目的立項(xiàng)給予了積極的評(píng)價(jià)，對(duì)研究?jī)?nèi)容、研究方案、研究思路和研究方法及預(yù)期取得的成果等方面給予了極大肯定，并進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了本項(xiàng)目的順利完成對(duì)促進(jìn)我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品發(fā)展的重要意義。

孫寶國(guó)等與會(huì)專(zhuān)家指出，本項(xiàng)目的設(shè)立充分體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品的重視，希望通過(guò)本項(xiàng)目的研究，使我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品在釀造微生物、風(fēng)味組成、健康有益或有害因子、生產(chǎn)設(shè)備智能化等方面獲得突破，從風(fēng)味導(dǎo)向和健康導(dǎo)向的角度系統(tǒng)研究我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品中的科學(xué)問(wèn)題，為我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品加油助力；在做好研究、開(kāi)發(fā)工作的同時(shí)，還要講好我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品的故事，傳承傳統(tǒng)釀造食品優(yōu)秀文化，做好科普工作。同時(shí)，還強(qiáng)調(diào)了微生物在釀造食品中的重要性，希望通過(guò)本項(xiàng)目研發(fā)工作加強(qiáng)我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品中微生物的功能性研究，從機(jī)理層面揭示傳統(tǒng)食品的釀造本質(zhì)；另外，還特別提出了釀造生產(chǎn)過(guò)程中的智能化設(shè)備開(kāi)發(fā)對(duì)提升我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品整體水平的重要性。各位專(zhuān)家鼓勵(lì)項(xiàng)目組在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中解放思想、拓寬思路，加強(qiáng)溝通交流，相互尊重、借鑒和學(xué)習(xí)，期望在項(xiàng)目完成后形成有標(biāo)志性的成果。與會(huì)專(zhuān)家還對(duì)各參會(huì)代表提出的有關(guān)成果認(rèn)定、項(xiàng)目管理中的一些問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)地解答。

在下午進(jìn)行的項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理工作培訓(xùn)中，科技部財(cái)務(wù)專(zhuān)家祝秋紅高級(jí)會(huì)計(jì)師對(duì)項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中可能出現(xiàn)的各種財(cái)務(wù)問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)的解答，并與項(xiàng)目中各單位負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)的人員進(jìn)行了相關(guān)技術(shù)交流，取得了良好的培訓(xùn)效果。