4月29日，輕工科學技術(shù)學院舉辦“輕工大講堂”系列講座第二講，邀請江南大學副校長、著名白酒釀造專家、博士生導師徐巖教授進行學術(shù)講座。學院黨委書記鄭福平教授、釀酒工程系主任黃明泉教授、相關(guān)專業(yè)教師及本科生和研究生一百余人聆聽了本次報告，鄭福平教授主持講座。

徐巖教授進行題為“白酒科技未來——生態(tài)發(fā)酵、智能制造和風味感知”的主題講座。他介紹了白酒科技“傳統(tǒng)經(jīng)驗總結(jié)-傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)工業(yè)化-產(chǎn)業(yè)技術(shù)全面提升-科技創(chuàng)新新突破”的發(fā)展過程；結(jié)合《健康中國2030規(guī)劃綱要》《中國制造2025》和未來發(fā)展趨勢，提出了傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)所面臨的機遇與挑戰(zhàn)。基于白酒科技的發(fā)展現(xiàn)狀和國家的發(fā)展需求，徐巖教授提出白酒未來科技的三個發(fā)展方向,分別是風味化學向風味感知轉(zhuǎn)變、微生物組向合成微生物組工程轉(zhuǎn)變、機械化制造向智能化先進制造轉(zhuǎn)變，并對每個發(fā)展方向進行了詳細的解析。徐巖教授指出，白酒中蘊含著復雜而深奧的科學問題，亟待探究。通過科研的深入，逐步解析白酒釀造的機理，對改善生產(chǎn)工藝、提高白酒品質(zhì)具有重要意義。

講座之后，與會師生積極提問，從白酒科技、白酒行業(yè)社會影響等各個方面與徐巖教授進行了廣泛、深入的探討。

本次講座是我院師生與行業(yè)專家難得的交流機會，培養(yǎng)了本科生對釀酒科技的興趣，增加了本科生對輕工行業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的了解，開闊了教師與研究生的研究思路，引導師生對白酒未來研究方向進行深入思考。講座在師生的熱烈的掌聲中圓滿結(jié)束。

“輕工大講堂”是輕工科學技術(shù)學院精心打造的系列講座活動，通過邀請輕工及相關(guān)領(lǐng)域著名科學家、優(yōu)秀企業(yè)家、杰出校友為學生作系列報告，引導學生了解輕工行業(yè)、熱愛輕工專業(yè)，樹立為輕工行業(yè)發(fā)展而努力奮斗的遠大志向。