近日，農(nóng)民日報對“低GI主食食品精準創(chuàng)制關(guān)鍵新技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”項目獲批立項進行報道，現(xiàn)將全文轉(zhuǎn)載如下：
近日，中國生物技術(shù)發(fā)展中心下達了“十四五”國家重點研發(fā)計劃“食品營養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點專項立項通知，北京工商大學食品與健康學院李洪巖教授作為項目負責人牽頭申報的“低GI主食食品精準創(chuàng)制關(guān)鍵新技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”項目獲批立項。本項目實施機制為企科聯(lián)合，依托中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司，聯(lián)合北京工商大學、江南大學、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司等20家健康主食營養(yǎng)理論、加工智造與產(chǎn)業(yè)化應用研究的高校、科研院所和頭部企業(yè)共同申報。
該項目針對肥胖、糖尿病等糖代謝異常人群健康主食欠缺、加工技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)落后的產(chǎn)業(yè)瓶頸，以“特定人群營養(yǎng)理論指導-三大環(huán)節(jié)技術(shù)裝備突破-全鏈條集成推廣示范”為技術(shù)路線，深入剖析糖代謝異常細分人群的營養(yǎng)學特征與代謝調(diào)控機制，構(gòu)建我國糖代謝異常細分人群營養(yǎng)理論體系，全面解析特種谷物原料淀粉及功能因子的結(jié)構(gòu)特征、功能活性及作用機制，挖掘具有中國膳食特色的GI調(diào)控專用基料，解析全谷物對主食食品質(zhì)構(gòu)特性和消化特性的影響規(guī)律，突破低GI主食風味健康雙導向關(guān)鍵技術(shù)裝備，開發(fā)新型低GI精制谷物與全谷物主食食品，全鏈條突破行業(yè)技術(shù)瓶頸，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和健康提升。
本項目成功獲批充分體現(xiàn)了北京工商大學在老年營養(yǎng)與健康食品開發(fā)領(lǐng)域科研能力和技術(shù)水平的不斷提升，項目實施將為有效緩解我國糖代謝異常人群在健康飲食和血糖管理方面的挑戰(zhàn)，全面提升食品營養(yǎng)與主動健康領(lǐng)域的技術(shù)能力，推動我國健康谷物主食產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)型與高質(zhì)量發(fā)展。
李洪巖教授，博導，主要從事谷物營養(yǎng)與加工領(lǐng)域的研究，前期解析了淀粉與質(zhì)構(gòu)的構(gòu)效關(guān)系，闡明了谷物口感形成機制；揭示了工藝對質(zhì)構(gòu)特性的影響規(guī)律，創(chuàng)制了谷物口感調(diào)控技術(shù)；實現(xiàn)了功能因子穩(wěn)定化與可視化，提高了谷物深加工利用率。產(chǎn)業(yè)化上，突破了糖代謝關(guān)鍵靶點定向可控酶解技術(shù)，開發(fā)了輔助降血糖蛋白肽，動物和人體實驗證實餐后血糖可降低30%，達到國際領(lǐng)先水平，為糖尿病人群血糖健康管理提供了解決方案和關(guān)鍵基料。近5年，主持了“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目等國家及省部級項目10余項，獲教育部高等學校科學研究優(yōu)秀成果獎等省部級獎勵4項，榮獲教育部霍英東教育基金會高等院校青年科學獎。入選教育部青年長江學者、北京市特聘專家等多項人才稱號。
