9月2日由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”在國家會議中心舉辦。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國參會并發(fā)表演講。中國經(jīng)濟網(wǎng)對活動進行了報道，現(xiàn)將報道文章轉(zhuǎn)載如下

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月2日訊（記者 韓肖）今日，第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展在京召開。出席會議的中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國表示，企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新的同時，還應(yīng)著力提升方便面產(chǎn)品的價值和價格，讓消費者品嘗到真材實料的產(chǎn)品。

孫寶國認為，方便面是最早實現(xiàn)了現(xiàn)代化大規(guī)范生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)食品，但近年來產(chǎn)銷量一直徘徊在500億包左右，行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r并不樂觀。

“500多億包的產(chǎn)量只創(chuàng)造了500多億的銷售額，這個狀況不好。要提升產(chǎn)品價值，一定要真才實料，” 孫寶國指出，企業(yè)在方便面面餅上的創(chuàng)新值得肯定，但想讓消費者有真材實料的感覺，還需要繼續(xù)提升口感，在原汁原味上下功夫。

他認為，雖然近幾年配料中含肉類的方便面產(chǎn)品市場反映較好，但其中多數(shù)肉類為人造蛋白肉，消費者對口感差異的反應(yīng)需要引起業(yè)內(nèi)重視。

孫寶國認為，只有提升產(chǎn)品價格，方便面才能有真材實料的體現(xiàn)，進而提升產(chǎn)品價值。

“方便面的調(diào)料需要更新?lián)Q代，需要把它的口味做得更逼真”，孫寶國表示，方便面調(diào)料發(fā)展處于跟蹤模仿較多，自主創(chuàng)新較少的階段。“調(diào)料的價值要提升，甜味香精的價值要提升，我感覺方便面行業(yè)這幾年對甜味香精的價格壓得太厲害”，調(diào)料價值過低，讓企業(yè)缺乏創(chuàng)新動力，這不利于方便面行業(yè)的發(fā)展。

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