日前，學(xué)校多門課程入選教育部首批國家級一流本科課程，中國食品報對此進(jìn)行了報道，現(xiàn)將全文轉(zhuǎn)載如下：
本報訊 （記者羅晨） 近日，教育部首批國家級一流本科課程認(rèn)定結(jié)果公布，北京工商大學(xué)共有5門課程入選。其中，由該校食品與健康學(xué)院宋煥祿教授負(fù)責(zé)的《食品風(fēng)味化學(xué)與分析》課程入選線上一流課程。
教育部于2019年10月發(fā)布的《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實施意見》中提出，必須深化教育教學(xué)改革，必須把教學(xué)改革成果落實到課程建設(shè)上。為此，北京工商大學(xué)以建設(shè)國家級一流本科課程為契機(jī)，推動教師全員參與課程創(chuàng)新，通過本科優(yōu)質(zhì)課程或示范課程立項建設(shè)，深入挖掘各類課程和教學(xué)方式中蘊(yùn)含的思想政治教育元素，樹立課程建設(shè)新理念、推進(jìn)課程改革創(chuàng)新。
“目前，我國面臨健康食品不夠美味、傳統(tǒng)特色食品的經(jīng)典風(fēng)味難以延續(xù)和標(biāo)準(zhǔn)化、新型食品風(fēng)味增強(qiáng)劑和天然食品香料缺乏等問題，這成為影響國民追求美好健康生活的重要因素，亟需增強(qiáng)食品風(fēng)味的創(chuàng)新研究。”宋煥祿介紹，食品風(fēng)味的多元化使得食品中的風(fēng)味成分更加復(fù)雜，同時食品存儲、加工、調(diào)配等過程中也會產(chǎn)生風(fēng)味變化，食品風(fēng)味特征成分的研究與分析成為難點和重點。《食品風(fēng)味化學(xué)與分析》以食品風(fēng)味的解析和調(diào)控作為基本目標(biāo)，重點講授食品風(fēng)味化學(xué)的研究領(lǐng)域、風(fēng)味物質(zhì)的提取和分離、關(guān)鍵風(fēng)味活性物質(zhì)的分析和鑒定、風(fēng)味物質(zhì)的形成機(jī)理以及典型食品風(fēng)味等。在教學(xué)方法上，該課程采用線上互動式教學(xué)、在線大數(shù)據(jù)分析與小規(guī)模限制性在線課程平臺輔助應(yīng)用等方式，通過討論區(qū)進(jìn)行在線答疑、發(fā)布討論題、開設(shè)科普專欄等，激發(fā)學(xué)生思考，跟蹤教學(xué)效果，提高學(xué)生興趣。值得一提的是，該課程還開設(shè)了“思政教育”專欄，結(jié)合國民營養(yǎng)計劃等時政熱點，在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時融入思政內(nèi)容，提高學(xué)生對食品行業(yè)健康發(fā)展的認(rèn)識，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品感官科學(xué)領(lǐng)域關(guān)鍵科學(xué)問題，加深學(xué)生對食品感官科學(xué)在研究深度和應(yīng)用廣度上的理解，使風(fēng)味從內(nèi)涵和外延上不斷地進(jìn)行拓展和延伸，最終服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足廣大人民群眾對美好生活的向往。
據(jù)悉，此次共有5118門課程被認(rèn)定為首批國家級一流本科課程。其中，線上一流課程1875門，虛擬仿真實驗教學(xué)一流課程728門，線下一流課程1463門，線上線下混合式一流課程868門，社會實踐一流課程184門。教育部將通過使用評價、定期檢查等方式，對國家級一流本科課程繼續(xù)建設(shè)進(jìn)行跟蹤監(jiān)督和管理。
