2025年11月10日，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)發(fā)布北京工商大學(xué)創(chuàng)新“T型人才鏈?zhǔn)脚囵B(yǎng)” 鍛造食品產(chǎn)業(yè)復(fù)合型人才的文章。

在某大型食品集團(tuán)最新投產(chǎn)的植物基蛋白飲料生產(chǎn)線上，一項解決蛋白沉淀難題的核心技術(shù)正在高速運轉(zhuǎn)。這項被行業(yè)稱為“穩(wěn)態(tài)化鎖鮮”的專利發(fā)明，源自北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院碩士生王明（化名）的畢業(yè)課題。他感慨：“在校期間選修的數(shù)據(jù)科學(xué)、管理學(xué)的課程，以及參與的校企攻關(guān)項目，讓我同時掌握了實驗室研發(fā)、生產(chǎn)線成本控制、數(shù)據(jù)思維的‘三重能力’。”

王明的成長軌跡，映射著北京工商大學(xué)破解食品產(chǎn)業(yè)人才困境的創(chuàng)新實踐。面對食品工業(yè)4.0時代智能化轉(zhuǎn)型浪潮，傳統(tǒng)單一學(xué)科培養(yǎng)的人才難以應(yīng)對產(chǎn)業(yè)鏈融合挑戰(zhàn)。北京工商大學(xué)首創(chuàng)的“工商一體化T型人才鏈?zhǔn)脚囵B(yǎng)體系”，近三年已培養(yǎng)出數(shù)百名既精通食品科技又熟稔商業(yè)運營的復(fù)合型人才，畢業(yè)生被中糧、伊利、瑪氏等頭部企業(yè)爭相錄用，畢業(yè)生對口就業(yè)率達(dá)98%，平均起薪超出傳統(tǒng)培養(yǎng)模式畢業(yè)生25%。

打破學(xué)科壁壘：實驗室走出的“產(chǎn)業(yè)鏈操盤手”

“過去研發(fā)人員埋頭做實驗，卻不知道技術(shù)轉(zhuǎn)化需要過多少法規(guī)關(guān)；市場團(tuán)隊推廣新品，卻不理解工藝瓶頸在哪。”食品與健康學(xué)院院長王彥波教授指著智慧教室中正在進(jìn)行的場景化教學(xué)說。此時，商學(xué)院教授帶著學(xué)生分析某功能性飲料的消費者大數(shù)據(jù)，跨國企業(yè)法規(guī)總監(jiān)通過視頻連線解讀歐盟最新添加劑標(biāo)準(zhǔn)——這樣的跨學(xué)科課堂已成常態(tài)。

該校在“工商一體化”背景下，創(chuàng)新構(gòu)建的“T型知識雙鏈”徹底打破學(xué)科藩籬：在縱向?qū)＞溕希貥?gòu)食品科學(xué)核心課程，人工智能配方優(yōu)化、區(qū)塊鏈溯源技術(shù)、精準(zhǔn)營養(yǎng)干預(yù)等前沿模塊被植入教學(xué)。研究生可自由組合“未來食品科學(xué)”、“生物信息學(xué)”等特色課程包，某博士生開發(fā)的“基于機器學(xué)習(xí)的風(fēng)味預(yù)測模型”已應(yīng)用于冬奧會運動員餐單設(shè)計。

在橫向融合鏈上，商學(xué)院教授帶隊組建“食品+商科”混編團(tuán)隊，三年共同斬獲包括“挑戰(zhàn)杯”全國特等獎在內(nèi)的20余項國家級和省部級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大獎。專業(yè)型博士生和碩士生全部實行雙導(dǎo)師制，具有商業(yè)運營背景的企業(yè)導(dǎo)師一方面參與開發(fā)產(chǎn)教融合課程體系，另一方面在研究生培養(yǎng)過程中從商業(yè)視角對課題實施情況開展指導(dǎo)。

產(chǎn)業(yè)鏈需求倒逼培養(yǎng)：把企業(yè)痛點變成畢業(yè)課題

走進(jìn)某白酒企業(yè)，研究生張琪（化名）正在測量酒醅溫度和酸度，她發(fā)現(xiàn)某窖池溫度異常升高至45℃。她仔細(xì)分析后對車間師傅說到：“這是酵母菌過度繁殖引起的升溫，得加糠殼調(diào)節(jié)透氣性”。在采訪中，張琪表示“企業(yè)行業(yè)問題成了我的論文方向。”她展示著校企聯(lián)合指導(dǎo)日志上密密麻麻的批注。

這種“從產(chǎn)業(yè)中來，到產(chǎn)業(yè)中去”的培養(yǎng)模式，研究生承擔(dān)了主要技術(shù)攻關(guān)課題。“高產(chǎn)醬香型白酒關(guān)鍵風(fēng)味酯菌株資源發(fā)掘及應(yīng)用”、“低GI特色雜糧和木本糧食精深加工技術(shù)”、“雙重修飾植物蛋白高濕擠壓技術(shù)”、“干腌火腿低鹽腌制技術(shù)”、“天然微脂體包覆姜黃素高效穩(wěn)態(tài)化新技術(shù)”等一系列案例突破了企業(yè)技術(shù)瓶頸，提升了企業(yè)產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新能力。

“我們要求學(xué)生的課題既要有學(xué)術(shù)創(chuàng)新點，更要有明確的產(chǎn)業(yè)化路徑”，食品與健康學(xué)院博士生導(dǎo)師劉新旗教授說：“我們開發(fā)的大豆活性肽，在實驗證明具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂和血壓的效果后，必須聯(lián)合企業(yè)開展消費者感官測試和成本核算，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)成本控制在市場可接受范圍內(nèi)。”

打造產(chǎn)教融合“北京樣板”：從技術(shù)突破到標(biāo)準(zhǔn)輸出

在服務(wù)北京“國際科技創(chuàng)新中心”建設(shè)的進(jìn)程中，北京工商大學(xué)定向培養(yǎng)大健康背景下食品類工商一體化緊缺人才正發(fā)揮顯著優(yōu)勢。與北京生命科技研究院共建的“風(fēng)味科學(xué)實驗室”，正在以引領(lǐng)風(fēng)味科學(xué)領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展為導(dǎo)向，將建設(shè)成為風(fēng)味科學(xué)領(lǐng)域的創(chuàng)新高地和人才高地。

培養(yǎng)模式的輻射力也不容小覷。北京工商大學(xué)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開展食品科學(xué)與工程學(xué)科共建，實現(xiàn)教師的交流機制，聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生。逐步構(gòu)建了京津冀食品產(chǎn)教協(xié)同體，輻射天津、河北等地高校，共建共享實訓(xùn)基地，每年舉辦京津冀食品科技學(xué)術(shù)年會和大學(xué)生食品節(jié)活動等。通過深度綁定首都食品與大健康產(chǎn)業(yè)特色，構(gòu)建“科技創(chuàng)新-場景應(yīng)用-商業(yè)轉(zhuǎn)化”一體化培養(yǎng)生態(tài)，為北京建設(shè)具有全球影響力的國際科創(chuàng)中心提供了人才支點，同時形成了可復(fù)制推廣的產(chǎn)教融合“北京方案”。

“當(dāng)看到我們的畢業(yè)生能同時掌握研發(fā)和分析市場，明白自己研究技術(shù)的商業(yè)價值時，就知道這條路走對了。”食品與健康學(xué)院院長王彥波教授表示。隨著這套培養(yǎng)范式向智能制造、大健康等領(lǐng)域延伸，這座扎根首都的高校正用實踐書寫產(chǎn)教融合的“北京方案”。

（責(zé)任編輯：徐自立）

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